Penso che queste brioches siano favolose e ovviamente non hanno assolutamente nulla da invidiare a quelle dei bar!
Modestia a parte... ecco gli ingredienti.
250 gr di farina 00
250 gr di farina 0
100 gr di burro
2 uova e 1 tuorlo
1 cucchiaino di miele
90 gr di zucchero
aroma a scelta arancia, vaniglia...o niente! mmm provato lo zafferano!!
170 gr di latte
7 gr di lievito secco di birra o 15 grammi di lievito fresco
pizzichino di sale.
Procedimento
Prima di tutto riattivate il lievito mettete in una ciotolina un cucchiaio di zucchero il miele 70 grammi di latte e il lievito mescolate bene e lasciate riposare fino a quando noterete una leggera schiumetta in superfice circa 10 min.
Nel frattempo in una ciotola mescoliamo il burro morbido le uova e il tuorlo lo zucchero e gli eventuali aromi.
Su un ripiano mettiamo la farina e piano piano iniziamo ad aggiungere il composto fatto in precedenza aggiungere a poco a poco il latte restante e il lievito fino a quando l'impasto avra raggiunto una consistenza liscia e morbida come quella della pizza.
Lasciate riposare fino a raddoppio circa 1 ora il composto in una ciotola capiente ricoperta da pellicola.
Una volta raddoppiata, iniziate a dare forma alle vostre brioche.
Io consiglio di fare delle palline da 60 grammi e per il tuppo una pallina da 20 grammi.
Parlo per esperienza perche le brioche gonfiano parecchio fino a triplicare la loro grandezza infatti le mie una volta sfornate sembravano delle provole affumicate di quanto erano grosse.
Dopo avere distanziato le vostre brioches su una placca da forno foderata con carta forno, coprite le brioche con della pellicola e mettete sopra di esse una tovaglietta cosi da non far seccare l'impasto.
Lasciate rposare circa 2 ore.
spennellate le brioche con un po di uovo mescolato al latte per dargli il loro tipico aspetto lucido
Infornate a 200 gradi forno statico per circa 10 15 minuti.
Et voila!
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