Pan-vapore?? Ma cosa è? Ebbene una ricettina nata dalla mia testolina. Pensavate che i dolci uscivano solo dal forno? Secondo me no. E adesso vi presento la mia tortina che è una via di mezzo tra una torta e un panino tutta cotta al vapore!
Tutto ciò che ci serve è una vaporiera e gli....
Ingredienti:
200 gr farina 00
60 grammi cacao amaro
1 bustina di lievito vanigliato
1 pizzico di sale
120 gr zucchero
2 uova
160 ml di latte, latte di soia o acqua
Separate i tuorli dagli albumi, unite il latte i tuorli e metà dello zucchero, mescolate bene con le fruste elettriche in modo da fare incorporare più aria possibile.
Montate a neve ferma gli albumi aggiungendo a poco a poco l'altra metà dello zucchero.
Unite al composto di latte uova e zucchero a poco a poco la farina il cioccolato e il lievito setacciati. Mescolare nuovamente fino ad ottenere un composto cremoso ma non troppo denso, in caso risultasse troppo denso aggiungere un po di latte.
Unite gli albumi poco a poco al composto con una spatola e mescolare dal basso verso l'alto in modo da non rompere le bolle d'aria. Cercate di amalgamare tutto bene ma non lavoratelo troppo altrimenti il pan-vapore perderà la sua morbidezza durante la cottura. Versate il composto in dei mini stampini (vanno bene anche quelli per i muffin), precedentemente imburrati e inserite nella vaporiera per circa 30 minuti. Per controllare la cottura inserite uno stecchino all'interno, se questo uscirà pulito il pan-vapore sarà pronto!
Piccolo consiglio...meglio suddividere l'impasto in tante monoporzioni poichè sono più facili da gestire all'interno della vaporiera.
